Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /homepages/31/d408866050/htdocs/clickandbuilds/WordPress/Terleev/wp-content/plugins/social-networks-auto-poster-facebook-twitter-g/inc/nxs_functions_engine.php on line 173

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /homepages/31/d408866050/htdocs/clickandbuilds/WordPress/Terleev/wp-content/plugins/social-networks-auto-poster-facebook-twitter-g/inc/nxs_functions_engine.php on line 180
Гиннесс. Пивоварня у ворот Святого Джеймса | terleev.uk

Гиннесс. Пивоварня у ворот Святого Джеймса

Гиннесс – это символ и легенда Ирландии. Название темного хмельного напитка стало признаком качества во всем мире. Его история, начавшаяся почти 260 лет назад, до сих пор развивается и является неотъемлемой частью страны.

Музей пива Guinness (Guinness Storehouse) расположен в старом промышленном здании построенном в 1904 году. Изначально здесь находился бродильный цех компании, но просуществовал он в этом статусе до 1988 года. А в 1997 году в семиэтажном здании открывается первый музей Гиннесса.
Легендарная пивоварня появилась в Ирландии в 18 веке. Еще будучи школьником, основатель империи и создатель пива Guinness – Артур Гиннесс, начал заниматься пивоварением вместе с отцом. Первым местом его работы был подвал дома местного архиепископа Прайса, для которого они варили эль. Ценитель эля достался семье Гиннессов весьма благодарный – в наследство им он оставил 200 фунтов.

Предприимчивый Артур, не долго думая, арендовал в городе Лейкслип небольшую пивоварню, где продолжил варить эль вместе с братом. Дела шли успешно, и уже через три года, оставив брату это производство, Артур Гиннесс открывает свое дело в заброшенной пивоварне в Дублине. В 18 веке в Ирландии популярным и доступным напитком был виски. Артур Гиннесс считал, что он пагубно влияет на людей и задался целью изготовить высококачественный напиток по доступной цене.

 

С этого момента и начинается история знаменитой на весь мир “Пивоварни у ворот Святого Джеймса” (St. James’s Gate Brewery). Здание находится в рабочем районе Дублина, практически не изменившегося с тех времен. Музей Гиннесса является популярной достопримечательностью столицы Ирландии, которую посещают около миллиона туристов в год. Здесь интересно и доступно рассказывают  о жизни создателя Guinness, о его семье и том огромном вкладе, который он внес в развитие города и страны в целом.

Экскурсии по заводу проходят с интервалом 15 минут. Можно взять самостоятельный тур или же воспользоваться аудиогидом, правда в аудиогидах пока нет русского языка. Знакомство с производством Guinness, как и любая экскурсия в Британии, начинается с фирменного сувенирного магазин. Ассортимент очень обширный – от всевозможной брендированной одежды до конфет со вкусом пива.
Отправная точка всех экскурсий в стеклянном семиэтажном атриуме, который выполнен в виде бочки.
На первом этаже находится люк, где лежит копия самого исторически значимого документа пивоварни. В нем говорится о том, что основатель пивной империи Артур Гиннесс арендовал эту землю под фабрику на девять тысяч лет. К этой цифре можно отнестись скептически, но по прошествии уже 259 лет, когда компания ничуть не сдает своих позиций, а только развивается, понимаешь, что Гиннесс явно не шутил. На документе, как и на многих других товарах компании, стоит подпись основателя.
Первый этаж музея информационный. На стенах висят таблички, рассказывающие о четырех основных ингредиентах, которые входят в основу приготовления Гиннесса.
Первый из них – это ячмень. Его выращивают исключительно в Ирландии, и пивоварня закупает почти две трети всего ячменя для производства. Тут же идет видеоряд о том, как выращивают ячмень, ухаживают за ним.
Вторым ингредиентом идет хмель. А вот он представлен не только местной агрокультурой. Хмель закупают в Австрии, Чехии, США, Германии.
Третий компонент – это дрожжи. Конечно, как любой легендарный продукт, Guinness имеет засекреченный ингредиент, который, естественно, нельзя придавать огласке и, не дай бог, болтливому сотруднику предприятия его случайно кому нибудь рассказать. Таким ингредиентом являются уникальные дрожжи пива Guinness, состав которых строго засекречен. А в сейфе у директора предприятия даже хранится часть дрожжей, чтобы в случае непредвиденной ситуации можно было легко восполнить всю популяцию фирменного сорта и заново завести процесс.
Вода – это последний, но не менее важный компонент. Компания очень следит за качеством своей продукции, потому воду берет не из реки, а с соседних гор. Завод хорошо расположен географически, и это позволяет подвозить воду прямо с природного источника. В музее подачу воды оформили креативно – в виде водопада, который начинается на стеклянной крыше и затем падает в бассейн.
Все представленные ингредиенты находятся в свободном доступе, их можно потрогать, попробовать и почувствовать аромат.
На втором этаже посетителям рассказывают о процессе обработки ингредиентов. Ячмень жарят два с половиной часа при определенной температуре 232 градуса по Цельсию. Это оптимальная температура, когда продукт еще не горит, но уже хорошо прожарен. Именно это и придает пиву его оригинальный слегка жженый привкус. Степень прожарки и вкус получившегося продукта тщательным образом проверяется. Если проверка прошла успешно, то далее ячмень замачивают в воде, перемалывают, кипятят хмель, добавляют дрожжи и оставляют это все бродить 48 часов при температуре 25 градусов.
Кстати, у Guinnness есть одна особенность – при производстве новой партии пива, непременно добавляются дрожжи из старого состава.
После ферментации полученный фирменный темный стаут (stout) отстаивается десять дней и затем разливается в стальные бочки. Но стальными бочки были, конечно, не всегда.
В зале “Транспортировка” собраны интересные сведения о том, как распределяли и перевозили Guinness в разные точки мира. До конца 1950 года стаут разливали в деревянные бочки, которые были выполнены только из натуральных материалов. А уже в 1960 году эти бочки были заменены на алюминиевые.
В 1870 году у предприятия была своя узкоколейная железная дорога вокруг всего завода. К такой роскоши привела проблема с перевозкой огромного количества сырья, что мешало расширению производства. А в начале двадцатого века, Guinness стал настолько популярен, что для доставки пива в другие части земного шара, компания запустила свой корабль. Сначала один, затем их стало пятнадцать.  

Сегодня Guinness производится не только на родине в Дублине, а в пятидесяти странах мира. Значительную часть продаж Guinness имеет Африка. Здесь пиво начали продавать с 1827 года, а затем в Нигерии открыли первый завод по разливу Guinness. Каждую большую партию отправляют на завод St. James’s Gate Brewery в Дублин, где пиво проходит 250 видов различного тестирования. Как это ни странно, но в Нигерии потребление пива Guinness даже превосходит Ирландию.

Всего в мире продается  десять миллионов пинт Guinness каждый день, три миллиона из которых, сделано именно в Ирландии.
Конечно, за такой солидный срок существования пивоварни, накопилось немало различных бутылок, в которых в разное время разливали Гиннесс.

Целый этаж стеклянного атриума посвящен рекламе пива. Здесь собраны все рекламные компании, начиная с первой, которая вышла в газете в конце 19 века, и заканчивая современными. В 1935 году на рекламном плакате пива впервые появляется тукан – птица, которая со временем стала “лицом”  компании Гиннесс. Честно говоря, старая британская реклама меня удивила. Она сильно отличается от современной, в ней был тот знаменитый “странный английский юмор”, который сейчас, по прошествии стольких времен, выглядит диковато.

И вот наконец, начинается самая долгожданная и вкусная часть экскурсии – дегустация. Уже на пороге в нос бьет сладкий запах ячменя и солода. Этот аромат исходит из раковин, которые специально установлены в зале, чтобы раззадорить аппетит. Не думаю, что запахи поступают напрямую с завода, скорей всего они созданы искусственно.
Всем выдают миниатюрные пинты Гинесса, которые поднакручивают аудиторию. Затем уводят в другую комнату, где собственно учат как правильно нужно пить национальный ирландский напиток. Конечно, тут все происходит проще, чем на дегустациях виски или вина, но свои особенности есть. Оказывается – для начала нужно прополоскать рот пивом, а затем выпить пинту большими глотками.
Далее идем в так называемую академию, где учат правильно разливать пиво. Чтобы вкус раскрылся, нельзя наливать пинту Гиннесса за один раз. Существует определенное время, за которое должна наполнится пинта – 119,5 секунд. Во время процесса бокал необходимо держать под углом 45 градусов.
На каждой фирменной пинте  Guinness находится государственный символ Ирландии – арфа (здесь используется ее зеркальное отражение, так как государственные символы нельзя применять в коммерческих целях). Когда содержимое бокала наполнится до нижней части арфы, нужно начать закрывать кран. И когда кран уже полностью закроется, стаут как раз достигнет верхней части арфы. Но и это еще не все! Теперь нужно подождать минуту, пока пена чуть осядет и затем снова медленно долить уже до самого верха. Теперь я понял, почему говорят, что Гиннесс – это напиток для тех, кто умеет терпеть. Кстати, официальный цвет стаута не черный, как это может показаться на первый взгляд, а рубиново-красный с темным оттенком.
В компании Guinness хорошо работает не только отдел производства, но и маркетинг. Вокруг ирландского пива ходит столько легенд, сколько, наверное, нет ни у кого. Одна из таких легенд  – чистый маркетинговый ход – уверяет, что в каждой пинте Guinness – 30 миллионов пузырьков. Я, конечно, не считал, но хочется этому верить.

Или вот еще одна легенда – вполне реальная. Гиннесс является идеальным диетическим напитком. Одна пинта содержит всего 198 калорий. Это меньше, чем у большинства светлых сортов пива, вина, апельсинового сока и даже обезжиренного молока.

Далее, с пинтами предлагают подняться на смотровую площадку, с которой открывается прекрасный вид на вечерний Дублин. Здание музея является самой высокой точкой города, поэтому отсюда видны все знаковые места – собор Святого Патрика, Тринити колледж, Феникс-парк. Надписи на стекле сделаны так, что когда снимаешь панораму, то они как раз расположены на фоне города. Дизайнеры поработали креативно.
Вообще, основной эффект этой экспозиции вовсе не от пива, а от оформления музея. Белая плитка, которая раньше украшала стены производства, кое-где отколота, местами не отмытая, но все равно видно, какая она красивая – именно это и придает определенный шарм всему заведению. Тут же стоят медные чаны, огромные бочки. При разработке интерьера дизайнеры оставили часть той технологии, которая уже была в этих залах, а с применением современных материалов все заиграло так, будто ты находишься на какой-то космической станции.
В музее идеальный свет, несмотря на то, что он приглушенный, софиты нигде не бьют в глаза, не отвлекают от основного и не раздражают. Шикарные информационные экраны, спецэффекты и звук. Проект реконструкции здания был разработан британской дизайнерской фирмой Imagination совместно с дублинскими архитекторами. Музей был открыт для общественности 2 декабря 2000 года. В 2006 году было разработано новое крыло, в том числе живая установка, демонстрирующая современный процесс пивоварения. На весь проект ушло 40 миллионов фунтов.
На третьем и четвертом этажах открыт Бизнес-центр Arthur Guinness – это зона с учебными классами и конференц-залами. Также собран архив Guinness, который содержит записи, фотографии, фильмы, видео, памятные вещи, плакаты, карты, бутылки и артефакты, документирующие историю компании, бренда и продуктов Guinness в Ирландии.
В мае 2011 года королева Елизавета II и принц Филипп посетили музей Guinness Storehouse в рамках государственного визита в Ирландию.